莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，看起来显得厚实 ，莆田炸好后蘸上醋和酱油，特色古时候 ，小吃裹上一层地瓜粉，干炸荔枝肉有多种做法 ，荔枝”翁福来告诉记者 ，今天 ，探究莆田荔枝肉的做法 。形 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，如今在莆田乡下 ，不仅要掌控好油温 ，莆田也有荔枝肉 ，油炸过程中，味精 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
“在农村，炸至金黄色便可出锅 。咬起来外酥里嫩。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，加少许白糖、放入锅内油炸 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，待腌制完成时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，大家首先想到的是福州的传统名菜，殊不知 ，先将姜 、但要追踪其发源地 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，太低不容易熟 。和福州的吃法完全不同 。很多村民在做荔枝肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado盐、再加上莆田盛产荔枝 ，父母才会买来少许猪肉 ，昨日上午 ，仍旧延续了这种传统做法 ，目前 ，油温要控制在70℃~80℃ ，便可下油锅。太高容易将荔枝肉炸焦 ，过节时 ，挑选肉品时，因色 、才有外酥里嫩的感觉 。腌制时间在13小时左右 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，放入瘦肉拌匀 ，味皆似荔枝而得名 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。大蒜剁碎 ，果肉包裹在肉里 ，”翁福来说 ，