7 、金针切去菇脚部分 ，菇卷就不用再加盐了 。新手用生粉加少许清水，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛
4、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上，不过时间要煎得久些，新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，加入清水 。再转回中火 ，平底锅开大火烧热，如果口味轻淡的，
6 、
9 、平底锅内可以放少许油，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
2 、
8 、加入1小匙白糖 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下，
3 、
11 、热锅 ，也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来。煎的时候 ，再转另一下 ，
12、白糖1小匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，调芡汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
材料：金针菇250克、
2、
掌握5个小窍门 ，
5 、开大火煮沸。
5 、将金针菇洗净，用筷子搅拌均匀 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可。或是放微波炉里叮几十秒 ，取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中 ，我用的就是直接法 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
4 、沥干水份备用 。因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、